這四種茶怎么區(qū)分？
指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。首先野生茶大多較原始，嫰葉無毛或少毛；其次，野生茶毛茶大多為墨綠色；第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點是它的主要特點，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。但也可能因密植而蟲害略多。臺地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強。
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是指原料采用樹形高大、喬木形狀的大葉種茶樹產(chǎn)的鮮葉制作的普洱茶。喬木型茶樹要么是古茶樹，要么是野生茶，茶農(nóng)要攀爬上樹去采摘。喬木古樹茶苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲存，口感協(xié)調，在較短的時間內(nèi)就有很好的滋味。
指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹。古茶園里的古茶樹因為不施化肥農(nóng)藥，所處深山老林又沒有工業(yè)污染，因而鮮葉制作的普洱茶備受推崇。而歷史上，因為古茶園產(chǎn)量偏低，20世紀六七十年代有些曾被荒蕪遺棄，現(xiàn)在人們認識到它的寶貴價值，這些曾被荒蕪的茶園已經(jīng)身價倍增。
大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖，也是我們對茶樹進行分類的基礎和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個種、3個變種，云南就有35個種、3個變種。這35個種、3個變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶，包括野生型和過渡型。
未經(jīng)馴化的野生茶樹有一些并不適合人類飲用，可能會有中毒風險。一些不明白的廠商，對野生茶和古樹茶的認識混淆，既坑蒙了消費者，也損害了行業(yè)環(huán)境。
如何品味臺地茶和古樹茶
很多朋友選茶一直處在一個誤區(qū)，總是喜歡聞一聞，看一看，就開始發(fā)表意見，這樣的人一定是相當初級外行，請大家記得普洱茶是用來喝的，那最準確的“辨別普洱茶內(nèi)含物質”是否高的方法就只有一個，就是“品”；
六味兩性：
意為六味“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻”；兩性：“持續(xù)性、穩(wěn)定性”；其中六味中最重要的三大關鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。
有朋友問：為什么不施肥、不拼配、不修剪的易武臺地茶沒有密香呢？因為他攝取的是淺層的養(yǎng)分，土壤結構中含獨特性的礦物質成分一般均在土壤深層。
還有人提出，為什么不拼配古樹茶呢？為什么要拼配呢？臺地茶內(nèi)質不足，喝的人多是因為其一是人們還不了解他的品質，其二是因為他價格低，屬大眾消費；而古樹茶可以上升品味的高度，資源稀少，能品者少數(shù)人也，品的就是他的內(nèi)含飽滿豐富及其地域性的風貌特征，古樹茶還需要在拼配嗎？從古至今，拼配的出現(xiàn)是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿，內(nèi)質差的問題，但各山的滋味均有互補優(yōu)勢，所以才將各山的茶按照不同比例進行拼配，使其互補提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特征；
甜度：
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，只能大家慢慢修煉。
茶湯：
茶湯是鑒別內(nèi)質豐富度關鍵二；臺地茶茶湯內(nèi)質不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的感覺，這個感覺您可以仔細嘗試，古樹茶內(nèi)質飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區(qū)別很大，嘗試一下吧，相信您會收獲不少；古樹茶茶湯均為蜜黃色，色澤明亮，而且這是當年早春茶的表現(xiàn)，注：茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中，就來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感；
回甘生津：
回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
苦澀：
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因，1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以就會造成苦澀增加；根據(jù)這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點；談到此處，在教大家一招實用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之后來喝，內(nèi)質不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
喉韻：
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質越足。
持續(xù)性：
可以簡單都說成是茶的耐泡度，但一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂“工欲善其事，必先利其器”。泡茶時采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續(xù)度，在品飲時，如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的持續(xù)度就只有到達于此，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多頭，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術；持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高
愛茶，愛上一種生活方式！
茶里，只是天涯的一角，水也恰當，茶剛好。
茶外，
這一生就是在相遇，無論是在寒冬還是春秋。
我在泡茶，你來喝茶。
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